東坡肉 - From gillianRice

2009年10月23日(星期五)

東坡肉 (轉載自gillianRice)

材料：(可做四小塊)

1. 五花腩          500公克 (要一條狀的，一半肥一半瘦)
    
2. 葱                 1 大把 (約五六條)
    
3. 薑塊              1 大塊
   
4. 普洱              約 3 湯匙
    
5. 棉繩              4 條 (在十元店有賣，料理用的)
    
6. 醬汁
   - 水               2 杯
   - 花調酒       3/4 杯
   - 頭抽            1杯
   - 糖               5 湯匙

做法：
1. 先將五花腩洗乾淨，去掉豬毛，切成4角塊狀
2. 將五花腩每面均微煎上色
3. 用料理用的棉繩將五花腩扎起
4. 用足夠蓋過五花腩的沸水，加上普洱茶葉，大火煮約15分鐘
5. 將汁料煮沸，放入五花腩再煮15分鐘
6. 將蔥段放面，煮約1.5小時

7. 盛出一杯汁料，加生粉水，煮至合適濃度，淋在五花腩面