泰式炒河

上次跟朋友在bkk 學了一道泰式炒河，自己很喜歡，在這裏記低以防忘記，順道跟大家分享一下做法。

材料：
河粉半斤
芥蘭3棵切段 (今次用了小棠菜)
紅蘿蔔10片
蒜蓉3瓣切碎
蛋1隻
雞肉10片 (家中沒肉類,用了煎香的鯪魚肉)

調味：

蠔油1湯匙

糖1湯匙

泰國黑豉油1湯匙

魚露1湯匙

胡椒粉適量

做法：

1.先下油炒香蒜蓉，加入肉類，紅蘿蔔，小棠菜，炒至熟。

2.加入雞蛋炒散再加入河粉。

3.把所有調味混合，加入已炒好的所有材料，炒均勻便完成。

臘味蘿蔔糕

2014年1月15日（星期三）

上年沒有做蘿蔔糕，今年已經做了兩次，朋友們都很欣賞，將會做第三次呢！

很多朋友問及食譜，就在這裡記低，食譜來源自一位auntie，自己再加了額外的材料，口感會豐富些。

材料：

蘿蔔1750g (一半刨粗絲，一半切約筷子size）

粘米粉375g

鷹粟粉60g

臘腸2﹣3條（視乎臘腸長度或個人喜歡多或小料）

潤腸2條

蝦米30g

櫻花蝦30g

瑤柱5粒

冬菇10隻（細size）

調味：

鹽20g

糖37g （我用日本蘿蔔比較甜，可略減）

雞粉12g （可減份量或不下，視乎個人喜歡）

水1050ml (我會用浸蝦米水和瑤柱水，蘿蔔出的水，不夠才加清水）

胡椒粉及麻油 少許

做法：

1．臘腸、潤腸出水切粒，蝦米浸軟切粒，瑤柱浸軟撕成絲（留一半用作裝飾），冬菇浸軟切粒

2．臘腸潤腸下鑊爆香至出油，再加其他材料爆香，不夠油可略加一點

3．一半份量水加其他調味開勻粘米粉、鷹粟粉

4．用剩餘水煮蘿蔔至熟，加其他炒好的材料，煮滾後加入開好的粉漿，煮至傑身黏在一起，倒進已掃油糕盆，糕面放剩下瑤柱裝飾，蒸90分鐘

今年有了KM和MIELE幫忙，蒸糕變得非常輕鬆，做多幾轉給朋友也沒有問題。