德國咸豬手

2013年10 月7日(星期一)

 

在一次和朋友飯局當中，朋友提到想吃德國咸豬手，於是小杯自告奮勇的說，一直想試做，不如不要在街外吃，來做我的白老鼠吧。

 

為了不希望失禮，早早就在網上搜尋食譜，combine了幾個食譜的做法，先做一個簡單的試試。

 

材料：

白胡椒粒1包($5)約兩湯匙

月桂葉3片

八角4粒

白醋1Tbsp

咸豬手一隻

百里香2Tbsp

德國麥啤一罐

 

1. 咸豬手先汆水。

 

2. 煲加水(水量約可浸過咸豬手)，加白胡椒，月桂葉，八角，白醋煮滾。

 

3. 下豬手，煮40分鐘，浸過夜 (我用STAUB，如其他煲，可能要煮久一點)。

 

4. 取出豬手，用水沖洗，用豬插把全隻豬手插一次。

 

5. 麥啤倒進密實袋，加入百里香，把豬手浸數小時。

 

6.  最後把豬手放進焗爐，220C焗至表面香脆。(中途可掃上啤酒，但不要掃得太密，一兩次就可以了，否則豬皮不會脆)