2009年10月23日 星期五

東坡肉 - From gillianRice

2009年10月23日(星期五)

東坡肉 (轉載自gillianRice)
材料:(可做四小塊)
  1. 五花腩          500公克 (要一條狀的,一半肥一半瘦)
     
  2. 葱                 1 大把 (約五六條)
     
  3. 薑塊              1 大塊
  4. 普洱              約 3 湯匙
     
  5. 棉繩              4 條 (在十元店有賣,料理用的)
     
  6. 醬汁
    - 水               2 杯
    - 花調酒       3/4 杯
    - 頭抽            1杯
    - 糖               5 湯匙
做法:
1. 先將五花腩洗乾淨,去掉豬毛,切成4角塊狀
2. 將五花腩每面均微煎上色
3. 用料理用的棉繩將五花腩扎起
4. 用足夠蓋過五花腩的沸水,加上普洱茶葉,大火煮約15分鐘
5. 將汁料煮沸,放入五花腩再煮15分鐘
6. 將蔥段放面,煮約1.5小時
7. 盛出一杯汁料,加生粉水,煮至合適濃度,淋在五花腩面

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