子薑仁稔醬蒸黃立鯧

2013年8月28日(星期二)

自從上次蘇太名醬的伍師傅教了川椒排骨後，一直很想再向他請教食譜，終於在美食博覽遇上他，立即向他討教，以下是他介紹用來蒸魚頭的，小杯不太懂吃魚頭，改了用黃立鯧，吃過的朋友都讚好，其實並不是小杯的功勞，主要是它們的醬料真的很惹味。

材料：

黃立鯧1條
薑4片
蔥2條
芫茜1條 (忘了買 )
蒸魚豉油 1Tbsp

醃料：
子薑仁稔醬 2Tbsp
茄汁 1Tbsp
生抽 1/2Tbsp
糖 1/2 tsp
生粉 1tsp

1. 先把黃立鯧洗淨抺乾，把四片薑片夾在肚內。
2. 把醃料拌勻，掃在魚上。
3. 放入蒸爐蒸11分鐘。
4. 魚蒸好後，放上蔥花及芫茜，贊滾油，再加上蒸魚豉油。