麻辣雞煲

2013年9月6日(星期五)

上次好友來小杯家吃飯，帶來一瓶麻辣醬，說撈麵非常好味。大大的一瓶，只用來撈麵，可能要吃很久才可吃完，難得Mr. J第二天沒有lunch appointment可帶飯，一於新嘗試做麻辣雞煲吧!

 

醃雞材料：

 

雞半隻

蠔油 1 Tbsp

生抽 0.5 Tbsp

老抽 0.5 Tbsp

糖 0.5 Tbsp

紹酒 0.5 Tbsp

粟粉 0.5 tsp

 

其他材料：

薑1小塊，約6片

洋蔥1個切塊

指天椒2隻切粒

乾辣椒2隻撕塊

花椒 1 tsp

八角1粒

蒜半個去衣拍扁

乾蔥4個切半去衣拍扁

芫茜2棵切段分開莖和葉 (葉留待完成後放面)

蔥1棵切段

豆板醬 1 Tbsp

麻辣醬 2 Tbsp

雞湯 6 Tbsp

 

1. 雞先用醃雞料醃好，最小醃30分鐘。

2. 將其他材料切好，下油，爆香所有材料至有香味 (除了蔥, 芫茜葉和雞湯)

3. 下雞件炒香，加入雞湯

4. 慢火煮約15分鐘至熟

5. 最後蔥段和芫茜葉放面裝飾並增加香氣

 

** 麻辣醬每隻咸味和辣味也不同，一定要試味，可逐小加入

 

小杯喜歡吃辣，這份量非常對味，一邊覺得好辣，另一邊又停不了口，希望老公吃飯時沒有辣到跳舞 :D

 

另外，家中找到剩菜"唔知乜菇"，所以在加雞湯後也加入，味道相當夾，下一次也會買些菇菇再做這道菜。