麻婆豆腐

2013年9月19日(星期四)

上星期朋友來杯家打邊爐，吃剩了一盒豆腐，不想浪費便想想有什麼菜式可做，為了可以繼續敗家，杯家煮飯通常都會預多作第二天的午飯，省飯錢!!

一人前，一餸一飯，又要用豆腐，麻婆豆腐對嗜辣的我來說簡直就是不二之選。

 

材料：

 

免治牛肉半盒 (150g)

硬豆腐一盒切粒

乾辣椒10隻撕成粒

紫天椒1隻切粒

乾蔥1個切粒
蒜3瓣切碎

蔥1棵切碎

 

牛肉醃料：

生抽2tsp

糖2tsp

鎮江醋1tsp

麻油1tsp

油1tsp

白胡椒適量
米酒2tsp

豆粉1tsp

 

調味：

豆板醬1.5Tbsp

辣椒粉2tsp (不想再為家中再添瓶瓶樽樽，用了泰國的就算了)

花椒粉1tsp

花椒油1.5tsp

生抽1tsp

雞湯4Tbsp

 

1.  用牛肉醃料把牛肉醃約30分鐘

2. 下油爆香乾蔥，蒜，乾辣椒和紫天椒

3. 下牛肉炒至8成熟

4. 下豆腐，輕手炒伴

5. 下調味料，大火煮滾，最後放上蔥碎作裝飾